糖醋小排盖饭的做法

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糖醋小排盖饭

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30-45分钟 | 切墩(初级)

排骨 1斤

、

葱适量

、

姜段少量

、

大料少许

、

桂皮适量

、

香叶少许

、

冰糖少许

、

盐少许

、

酱油适量

、

米醋少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/7
排骨焯水去掉血沫杂质。
步骤2/7
烧开清水放入葱姜、大料、香叶、桂皮、盐、焯好的排骨小火炖1小时。
步骤3/7
另起油锅，油五成热后中火放入冰糖，用铲子不停搅动，将冰糖融化，资质冰糖逐渐焦黄起泡后，放入炖好的排骨翻炒。
步骤4/7
排骨上色后放入酱油、料酒、米醋继续翻炒2分钟。
步骤5/7
放入炖排骨的原汤，汤没过排骨１/2。
步骤6/7
焖至汤汁收浓即可。
最后一步
浇在米饭上配青菜。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

1、可以用高压锅炖，比较省时间，8分钟即可。 2、排骨不要炖太烂，炒时会脱骨。 3、冰糖可以用白糖代替，只是色泽没有冰糖亮。 4、盐、糖比例1：3。 5、酱油、醋比例2：1。

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发布于 2010-03-24

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