麻辣烤鱼

Name: 麻辣烤鱼
Ingredients: 草鱼

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1小时以上 | 配菜(中级)

草鱼

、

菜花适量

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香葱适量

、

西兰花适量

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葱适量

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姜适量

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蒜适量

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小红椒适量

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五香粉适量

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孜然适量

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辣椒适量

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花椒葱适量

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花椒面适量

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料酒适量

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豆豉（老干妈豆豉酱）适量

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八角适量

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桂皮适量

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香叶适量

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姜适量

、

蒜适量

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盐适量

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鸡精适量

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糖适量

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酱油适量

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胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味。（打开烤箱上下火，200度提前预热）
步骤2/8 点击查看大图
将菜花、西兰花掰成小朵，葱切末，辣椒切圈。
步骤3/8 点击查看大图
将西兰花、菜花放入锅内焯水，开水中放入少许黄油和盐，这样焯出的菜花非常好吃。
步骤4/8 点击查看大图
烤箱底盘刷油，将腌渍好的鱼放入烤箱撒上辣椒面，五香粉、放上姜片上下火，180度烤大约20-25分钟取出翻面。
步骤5/8 点击查看大图
并在另一面，再撒孜然粉、辣椒面，五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。
步骤6/8 点击查看大图
烤鱼的时候将刚才焯好的菜花西兰花放入锅内加少许油，辣椒酱煸炒出香味。
步骤7/8 点击查看大图
带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤两分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）。
最后一步点击查看大图
带手套将烤好的鱼取出后，洒上香葱段即可。