提拉米苏-意大利国宝级配方
原本以为制作提拉米苏很难,直到看到这个配方才知道其实很简单,就是原材料不好买,尤其是马斯卡彭奶酪,转了几个超市都没买到,最后在还是1号店上找到的,做的时候太专注,中间铺奶油、手指饼干撒巧克力碎忘拍照了,不过没有照片也能做的好,我找到的配方就是没有图片的,老公和邻居尝过后都说好吃。
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步骤1/7
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原材料和辅料图,砂糖没有拍进去。马斯卡彭奶酪一盒正好250g,手指饼干我用了半袋,巧克力碎我是把黑松露巧克力自己用刀刮碎的。
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步骤2/7
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把鲜奶油、马斯卡彭奶酪、白葡萄酒喝砂糖按量放入足够大的搅拌碗里,用电动打蛋器搅打,不要打发的太厉害,看不到奶油块状和分层出来的葡萄酒,各种材料完全融为一体即可。
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步骤3/7
拿出盛装提拉米苏的容器,我用的是从宜家买的长方形玻璃深烤盘,最好不要用圆的,因为一般手指饼干是长条状的,圆形容器不好铺。在底层铺上一层搅打好的奶油,厚度不要超过1CM。
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步骤4/7
开水冲泡一袋咖啡,不要用杯子,用大碗,把手指饼干整个迅速在咖啡里泡一下,要快,沾一下就好,要做到手指饼干标明湿润,里面还是酥脆的,如果慢了,手指饼干全泡软了,就没有办法铺了。
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步骤5/7
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把浸好的手指饼干铺在铺好的奶油上面,再洒点黑巧克力碎,然后在上面再铺一层奶油,抹匀后再来一层咖啡浸手指饼干、黑巧克力碎和奶油,铺满容器,至少两层。我准备的量用这个容器正好两层。
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步骤6/7
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最后在最上面用筛子筛可可粉,薄厚随个人口味,喜欢吃湿滑点就筛厚点放入冰箱冷藏6小时以上,喜欢干薄点的就在食用前再筛。6小时后取出,吃多少就切多少。
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最后一步
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1、我不太喜欢吃过甜的东西,所以我放的糖比较少,喜欢吃甜的可以多放点。
2、我用的容器不好脱模,所以我都是吃多少挖多少的,而且我家没有铲刀,我是用菜刀切挖的,外形不好看,脱模这个问题困扰了很久实在不知道怎么弄,有好方法的请指教。
3、如果只在控制不好手指饼干浸咖啡的度,可以用刷子蘸上咖啡刷。
4、黑巧克力碎最好不要用手撒,手指的温度会把巧克力碎融化,我一开始也用手的,没撒多少手指上全是黑巧克力酱了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-09
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