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麻辣水晶皮冻的做法

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麻辣水晶皮冻

浏览 23.2万 · 收藏 8699 · 学做 60

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现在重庆的的气温是37-40度，这么热的天下厨做饭真是头疼，还是来个凉拌菜比较实际点，正好在收拾冰箱的时候发现了几块肉皮，都是平时自己买了猪肉剔下来的，都说猪皮是最最廉价又超级补胶原蛋白的食品。是美容佳品。女性朋友要多吃。小时候就很喜欢吃皮冻了，吃起来特别Q特别好吃

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

猪肉皮 500g

、

白糖适量

、

盐适量

、

蚝油适量

、

花椒油适量

、

香葱适量

、

生抽适量

、

辣椒油适量

、

大蒜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留。
步骤2/9 点击查看大图
生姜切片，八角2个
步骤3/9 点击查看大图
把刮干净的肉皮切成细丝
步骤4/9 点击查看大图
然后在切成小丁
步骤5/9 点击查看大图
切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键
步骤6/9 点击查看大图
高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固（最好冷藏一夜
步骤7/9 点击查看大图
扣出来切片放在盘子里
步骤8/9 点击查看大图
取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀。
最后一步点击查看大图
倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可。

小贴士

1，皮冻要想透明成水晶状，就要做到把猪皮上的肥油刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透 2，都是家里做完肉馅后剩下的肉皮积累到一块做一次皮冻。 3，料汁根据个人喜好调制即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-09

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