巧克力蓝莓杏仁挞
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步骤1/9
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做挞皮,软化的黄油用100g打蛋器搅顺滑
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步骤2/9
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加糖粉搅匀,分几次加打散的1个鸡蛋液,混匀
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步骤3/9
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加杏仁粉,搅匀加过筛的低粉120g、可可粉20g、盐,用刮刀搅拌均匀
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步骤4/9
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不要过多搅拌以免出筋,能整成一团即可
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步骤5/9
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放保鲜袋里,冷藏过夜
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步骤6/9
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做馅儿,软化的黄油打顺滑,加糖打起,分次加入打散的1个鸡蛋液,混匀,加入杏仁粉50g和鲜奶油,混匀,放进冰箱松弛30分钟
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步骤7/9
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挞皮入模,去除边缘多余挞皮,中间放上锡纸和派石
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步骤8/9
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180°20min,取出派石和锡纸散热
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最后一步
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倒入杏仁奶油馅儿,放上蓝莓,160°,烤到表皮金黄即可
我觉得这个ph的挞皮方子的确不错,口感是脆的,很松,手一碰皮就会散掉。但是味道蛮苦的,可可粉的量应该可以减掉1/3。
杏仁馅儿好像跟果果做得不一样,我做好的馅很稀,她的阻力很大,我觉得主要是鸡蛋大小区别的问题吧,各位记得用小号蛋嘎。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-12-14
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