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豉汁蒸凤爪

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臻妈美食厨房

豉汁蒸凤爪，有点儿像港式早茶点心的黑椒凤爪，山寨版，完全是靠自己瞎调味出来的，结果竟然还真的很好吃~~ 我最喜欢吃的一道小菜，我家附近有个台湾牛肉面馆，每次去必点这道小食，鸡爪非常的入味，而且很软烂，浓郁的酱汁包裹着酥烂香浓的鸡爪，真是美味，回来后第一次山寨，除了做的还不够软烂以外，味道基本到位~花时间花耐心做出的一道美味，特别适合某个周日静下心来多做一些，然后放在冰箱保存，想吃的时候取一点出来加加热就行~
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   配菜(中级)
鸡爪 1斤
、
八角 少许
、
桂皮 少许
、
豆蔻 少许
、
草果 1/4颗
、
辣椒 少许
、
花椒 少许
、
生姜 少许
、
大蒜片 少许
、
干豆豉 80g
、
盐 少许
、
鸡精 少许
、
黑胡椒粉 少许
、
蚝油 少许
、
黑椒汁 少许
、
糖 少许
、
美极鲜酱油 少许
、
生粉 少许
、
料酒 少许
烹饪步骤
小贴士

千万要注意一点的是，鸡爪一定一定要控干水分（据说有人会拿到太阳底下晒1小时）甭管你用什么方法，一定要彻底干燥，别像我，第一次没经验，以为晾了10分钟，再拿吹风机给它们吹了会，就匆忙下锅炸，结果差点掀翻屋顶~油都爆出，一片狼籍~，另外，若你试做的时候，油还是会爆起，千万不要惊慌，也别拿锅盖去盖，那样会产生水蒸汽造成更恐怖的事件发生，你只要沉住气，离的远一点，最多厨房的灶台上油花四溅，收拾起来麻烦点~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-13

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