祈福喜虾
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步骤1/8
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准备所需材料
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步骤2/8
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虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。
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步骤3/8
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猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状
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步骤4/8
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将虾分别贴放于挞模内。
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步骤5/8
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铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印， 打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末。
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步骤6/8
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放入蒸笼内， 大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟
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步骤7/8
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高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油
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最后一步
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然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，用香菜叶装饰一下。 开水中加少许盐、油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可
◎肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8，太瘦了口感会柴。
◎铺好肉馅后用手指蘸水按压平，再按一个凹印，这样可以固定蛋黄的位置，造型更美观。
◎如果没有蛋挞模，也可以用普通的饭碗来代替。
◎火腿末增加口感，不加也没关系，或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-07-08
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