草菇炒花蟹
肉质较多、蟹黄肥美的大闸蟹最适合清蒸，原只大闸蟹捆扎好，直接入锅蒸，鲜美无比。而花蟹由于肉质清甜，且壳不算太硬，通常用来做炒蟹。配上草菇，一个是海里的鲜、一个是陆上的鲜，海陆双鲜，足可以鲜掉眉毛了。
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步骤1/12
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一边用流动水冲，一边用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净；
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步骤2/12
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将分辨雌雄的三角部分拉开，用剪刀剪去；
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步骤3/12
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双手将蟹壳拉开；
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步骤4/12
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剪去白色的鳃以及两侧的沙袋；
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步骤5/12
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除去肠，再次冲洗一遍；
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步骤6/12
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用刀将处理好的蟹斩成大块即可。
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步骤7/12
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草菇洗净，用刀分成两半；
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步骤8/12
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葱切小段，姜、蒜切片；
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步骤9/12
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锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香；
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步骤10/12
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放入花蟹，翻炒至变色；
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步骤11/12
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加入草菇，继续炒三分钟；
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最后一步
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加少许盐，翻炒均匀即可。
1．蟹在除去外壳后再粘到水，腥味会比较大，所以要在处理之前将蟹冲洗干净；
2．蟹拆解的大小视自己的喜好而定，但最好不要太小，炒碎就不好吃了；
3．海鲜比较易熟，不要烹制太久，肉熟即可，以免影响肉质。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2011-12-12
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