冰镇蚝油鸡翅
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夏天是凉菜的世界,凉菜是夏天味觉的安慰…
食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
中鸡翅根
6个
、
冰水和冰块
700ml
、
蚝油
2勺
、
盐
适量
、
生姜
3块
、
白醋
1勺
、
生抽
1勺
、
老抽
半勺
、
蒸鱼油
1勺
、
大蒜蓉
适量
、
黑胡椒粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
鸡翅冷水漂洗干净,再换冷水下锅,放盐、醋,生姜煮沸二十分钟,掠去飘浮泡沫,将鸡翅放入冰水冰块碗中泡十分钟捞出,加上述所有调料拌匀,再用保鲜膜或碗盖密封放冷藏一小时左右,凉凉脆脆的鸡翅或鸡爪就可以开吃咯!(注意:冷藏中途将碗摇晃两三次均匀入味,这方法好在不油腻,用冰水冰块可使鸡皮冷冻得脆脆的很爽口,喜欢重口味的朋友还可加入辣椒或花椒粉。)
-
最后一步
点击查看大图
同鸡翅的做法一样
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-08
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