蓝带巧克力塔
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步骤1/11
塔皮(20cm菊花模一个,或5cm直径模12个。我用了凤梨酥的方模子)低粉 90g 可可粉 5g 全蛋 半个 黄油 50g 糖粉 50g 香草糖、盐 少许黄油室温放软;筛入糖粉、香草糖、盐,充分拌匀(因为书是蓝带东京分校出的,所以放心的跟足分量加糖,果然吃起来并不很甜,正好);
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步骤2/11
再分次加入全蛋拌匀;
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步骤3/11
低粉和可可粉混合过筛后分次加入,轻轻拌成团;
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步骤4/11
用保鲜膜包好,冰箱冷藏1小时以上(最好隔夜);
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步骤5/11
取出后在室温下稍稍放软,用擀面杖擀成2mm厚的均匀薄片,再放入塔模内按紧
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步骤6/11
用叉子在底部扎出小孔
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步骤7/11
烤箱预热,180度烤15分钟左右。烤好后取出放凉。
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步骤8/11
巧克力馅材料:黑巧克力 150g 淡奶油 175cc 全蛋 1个 蛋黄 1个 黄油 40g黑巧克力切小块隔水加热到融化,加入黄油拌至融化
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步骤9/11
逐次加入淡奶油完全混合均匀,离火
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步骤10/11
全蛋加蛋黄打散后边过滤边缓慢加入上料,一边加一边拌匀
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最后一步
将馅料倒入烤好的塔模,170度烤至表面凝固(我大约用了15分钟),即可取出放凉脱模
书上还有一层镜面巧克力做表面,我省略,直接涂了镜面果胶
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-12-11
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