奶黄包（无吉氏粉版）
无吉氏粉版的奶黄包，是我家小P孩的最爱
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步骤1/13
牛奶100G、淡奶油50G、糖55G及炼乳30G（可以不加）混合后，入锅，边加热边搅拌（不要煮沸）；
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步骤2/13
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加入全蛋一个及蛋黄2个，与牛奶溶液混合均匀后离火；
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步骤3/13
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倒入混合好的低粉30G及玉米淀粉30G，略拌后，继续加热，边加热边搅拌；
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步骤4/13
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待所有材料混合成团后即可，放凉后备用；
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步骤5/13
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将中粉150G、牛奶80G、糖20G、盐一丁点、酵母一大勺混合后，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发5分钟；
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步骤6/13
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将醒发后的面团分割成30G左右的剂子，滚圆后，醒发10分钟；
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步骤7/13
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案板上撒薄粉，将分割后的面团用手压扁，再用擀面杖擀薄；
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步骤8/13
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将冷却后的奶黄馅分割成30G的小剂子，滚圆，放在擀薄后的面团上；
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步骤9/13
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四周往中心，慢慢收口（类似做汤圆的方法）；
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步骤10/13
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将包好的奶黄包放入加有热水的蒸屉中，醒发10分钟后，大火蒸10分钟，然后改小火虚蒸5分钟即可
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步骤11/13
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将冷却后的奶黄馅分割成30G的小剂子，滚圆，放在擀薄后的面团上；
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步骤12/13
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四周往中心，慢慢收口（类似做汤圆的方法）；
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最后一步
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将包好的奶黄包放入加有热水的蒸屉中，醒发10分钟后，大火蒸10分钟，然后改小火虚蒸5分钟即可
1、面粉的吸水性有所不同，可适量增减
2、制作时间宽裕的话，可以将揉好的面团室温发酵至2倍大，在进行包制
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2011-12-11
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