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青豆烧排骨的做法

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青豆烧排骨

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30-60分钟 | 切墩(初级)

排骨 500g

、

青豆 250g

、

盐

、

食用油

、

郫县豆瓣酱

、

八角

、

山奈

、

桂皮

、

花椒

、

姜

、

蒜

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
排骨用水浸泡大约半个小时出血水，然后沥干水分备用。锅内加少量的油，烧热后，入姜蒜、一勺豆瓣酱、八角、山奈、桂皮、花椒等香料爆香，随后倒入排骨翻炒。
最后一步点击查看大图
加水没过排骨，大火烧开后转小火炖排骨，快要收汁前加入青豆翻炒，最后大火收汁，加入适量盐和鸡精调味完成。

小贴士

不一定要放这么多香料，有什么放什么，少一味味道也吃不出来。红烧的做法种类太多，炒糖色、豆瓣酱老抽提色、红曲米提色什么的，四川人口味偏重，大多都是用豆瓣酱来红烧增强口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-07-07

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