翡翠荠菜羹
冬日的野菜,不够嫩,不脆生,拌着吃,炒着吃,都差强人意,就把这冬日的野荠菜做成翡翠羹吧,一样的香,一样的好滋味~~
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步骤1/4
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将荠菜择选之后,浸泡清洗干净(野生荠菜泥土很多,需要多清洗几次),切段,放入榨汁机中打成汁备用;
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步骤2/4
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将鸡蛋打散,加入虾皮,拌匀备用;
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步骤3/4
锅内注入清水(或高汤),烧开后加入1中的荠菜汁,一边继续加热煮开一边用勺搅拌汤汁,
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最后一步
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汤汁再次开锅后,沿锅壁将2中蛋液倒入,待蛋液稍凝固后用汤匙搅拌成蛋花状,加适量盐,淋上纯香麻油,搅拌均匀后熄火起锅。
荠菜还有很高的药用价值,古代医籍《名医别录》称荠荠菜“甘温无毒,和脾利水”,《本草纲目》则有“明目益胃”之说。祖国医学证实:荠菜具有培脾,健胃;明目、止血、强骨、和肝,消炎,解毒、利尿的功效。
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发布于 2011-12-10
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