驴肉火烧
河北保定是真正盛产驴肉火烧的地方，别小看这乡间的美味，民间自古就有谚语“天上龙肉，地上驴肉”的说法，来形容驴肉之美。有的人以为驴肉一定是粗糙不堪的，其实则不然，驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，只是上市量小，影响远不如牛羊肉大。真正认识到驴肉美味的时候，大大小小的驴肉火烧店已经遍布街头了，吃上一口酥脆中夹杂着细腻驴肉的火烧，再来一碗驴杂汤，或者简简单单一碗紫菜蛋花汤，就让人满足不已。今天就在家吃一回河北名小吃【驴肉火烧】，零难度——保证头一回做也不失手。
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步骤1/9
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酱驴肉一袋、青椒半个、尖椒一个，面粉2—3人份放入盆中准备和面。
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步骤2/9
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青椒洗净，切碎块；尖椒洗净，切碎块备用。
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步骤3/9
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驴肉开袋，切成肉丁，避免过碎。
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步骤4/9
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放少许盐温水和面，揉成面团后，放置二十分钟左右。
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步骤5/9
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把面团分成大小均匀的等分，取其中一块面团，揉匀擀成长条状。
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步骤6/9
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在长条状的面饼上均匀的涂上一层油，两边翻折。
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步骤7/9
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再对折，用面杖轻轻擀压即可。
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步骤8/9
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平底锅中放入少许食用油，把面饼放入锅中，小火烤制，及时两面反转，熟后出锅。
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最后一步
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把准备好的驴肉丁和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可。
驴肉火烧的面饼不用发酵,做起来省事省力；根据驴肉的咸淡程度,可在和面的时候在面里加一点点盐调味；一般搭配驴肉的是青椒、尖椒类蔬菜，避免使用香菜，香菜味道浓重，容易掩盖驴肉的香气；搭配一碗汤或粥食用，解腻又舒服。如果家里有电饼铛，做火烧是再适合不过的了。
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发布于 2011-12-10
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