栗子烧牛肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腿肉

、

栗子

、

生姜适量

、

料酒适量

、

白糖适量

、

酱油适量

、

桂皮适量

、

八角适量

、

大蒜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块；
步骤2/8 点击查看大图
大蒜拍碎，生姜切成片；
步骤3/8 点击查看大图
热锅冷油，放入生姜和大蒜煸炒到生姜大蒜有香味（表面有气泡）；
步骤4/8 点击查看大图
放入牛肉块煸炒到肉色变白后加入老抽和生抽煸炒上色；
步骤5/8 点击查看大图
加入料酒再煸炒一会；
步骤6/8 点击查看大图
把煸炒好的牛肉转移到高压锅，加水要没过牛肉，加入八角和桂皮，盖住锅盖，大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟；
步骤7/8 点击查看大图
15分钟后放掉里面的气，打开锅盖，加入栗子，盖上锅盖，中火再煮5分钟；
最后一步点击查看大图
打开锅盖，大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了。

小贴士

好吃要点： 1.浸泡牛肉是为了除去里面的杂质和血水； 2.牛肉稍微煸炒上色后加的是热水，不是冷水，做出的牛肉口感才好； 3.生抽有点咸是来调味的，老抽颜色深是上色的，所以做牛肉生抽可以适当多放点，不用再放盐了，老抽少量，放多了煮出的肉颜色发黑； 4.水要适当多放点，没过牛肉至少一倍，防止把水烧干； 5.栗子不能和肉一起烧，要在出锅前5分钟放，否则你就找不到栗子了，如果你不是用高压锅，那就提前10分钟放。 6.用高压锅的好处就是什么肉都可以煮烂，缩短时间的同时，还能保证营养流失的少。

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发布于 2011-12-09

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