钵钵鸡
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钵钵鸡在四川是非常流行的美食,将鸡烫熟后斩件装入瓦罐中,再浸入特调的红油汤汁中,鸡肉鲜嫩,麻辣鲜香。
“营养是健康的起点”
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烹饪步骤
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步骤1/9
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首先是要煮鸡,与其说是煮,不如说是把鸡烫熟了的。烧一锅开水,要刚好没过鸡,水开后放入整只鸡,中小火保持锅里的水始终处于略微滚开的状态,大约15-20分钟即可,时间视鸡的大小不同。中途可以将鸡翻面。烫熟后的鸡,要迅速捞出,放入冰水中冷却,这样鸡皮迅速收缩,口感才好。冷却后的鸡需要晾干水分,如果不急需马上吃,可以放入冰箱冷藏。煮鸡的汤不要倒掉,后面还需用。
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步骤2/9
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藤椒,是这个菜的关键。
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步骤3/9
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把藤椒和生姜,用一个容器捣碎。
步骤4/9
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发布于 2014-07-03
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