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果子学校费南雪的做法

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果子学校费南雪

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30-45分钟 | 配菜(中级)

黄油 50g

、

杏仁粉 20g

、

低粉 20g

、

蜂蜜 10g

、

糖 50g

、

蛋白 50g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
模子涂软化的黄油（分量外），进冰箱冷藏（我是用手涂的，不知道是不是因为手涂得不均匀导致底部斑驳)
步骤2/12 点击查看大图
黄油放入锅中，中火煮，并轻轻搅拌
步骤3/12 点击查看大图
煮到浅褐色，并散发出浓郁的香味，离火，倒入浸在冷水的碗中，只要冷却到不再沸腾即可
步骤4/12 点击查看大图
纸巾垫在网筛上，倒入
步骤5/12 点击查看大图
过滤出泡沫，得到焦化黄油（过滤完以后焦化黄油已经冷却到室温）
步骤6/12 点击查看大图
蛋白，糖，蜂蜜，搅拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
煮一小锅水，沸腾后关火，隔水加热的方式搅拌蛋白，让糖和蜂蜜溶解即可
步骤8/12 点击查看大图
加入过筛的低粉和杏仁粉，混合均匀
步骤9/12 点击查看大图
加入焦化黄油，混合至没有斑驳的顺滑状态
步骤10/12 点击查看大图
装入食品袋中，剪口挤出至模型9分满，模型间保持一定间隔
步骤11/12 点击查看大图
190度10-15分钟
最后一步点击查看大图
用抹刀取出，晾凉

小贴士

原方子说是做6个的，我只烤出来4个，可能在操作过程中有点小浪费，但是我觉得最多也就做5个了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-09

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