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金瓜藏宝的做法

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金瓜藏宝

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10-30分钟 | 切墩(初级)

金瓜(南瓜) 1个(700克)

、

糯米 200克

、

湿香菇 10克

、

鸡肫 100克

、

虾米 5克

、

腊肠 50克

、

鸡肉 100克

、

熟莲子 100克

、

芹菜末 20克

、

精盐 5克

、

鸡粉 8克

、

味精 4克

、

胡椒粉 0.3克

、

麻油 2克

、

熟猪油 20克

、

上汤 100克

、

生粉 5克

、

生油 1000克(耗油100克)

烹饪步骤

步骤1/3
先将金瓜刨去外皮，然后从距离瓜蒂约3厘米处用刀横切开(也可刻成齿状)，作为盖用，另用汤匙将瓜籽挖掉，洗净，晾干水分，把糯米洗净加150克清水炊成糯米饭候用
步骤2/3
将腊肠、鸡肉、鸡肫、莲子、香菇分别切成细丁粒，虾米洗净切碎，再把鸡肉、鸡肫加入调味料候用。然后将炒鼎洗净，烧热放入生油，待油热时将金瓜(连盖)放进油内炸过，再把油倒起，把鼎放回炉位投入少量生油先放进香菇、虾米炒香，再放进鸡肉、鸡肫炒熟，然后再把莲子投入炒一下，用餐盘盛着，和糯米一起搅匀，再加入盐、味精、胡椒粉、麻油、芹菜末搅均匀，便成糯米饭馅料
最后一步
把糯米饭馅料装入已炸过的金瓜芯内，稍压实，盛在汤锅内，放进蒸笼炊20分钟后取出，盛在餐盘。再把瓜蒂盖上，用上汤调上味料，用生粉开稀，勾芡，最后加入熟猪油搅匀，淋在金瓜外面即成

小贴士

特点：香醇软粘，具有金瓜特有的香味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-08

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