香煎黑鱼附芒果番茄salsa
这是一道用白葡萄酒制作的鱼肴。脂肪含量较少的黑鱼,与白葡萄酒的配合更显香醇美味。搭配同样用白葡萄酒调味的蓝莓沙司和芒果番茄salsa,香嫩可口酸甜开胃,当做主菜或是开胃前菜都很棒。
-
步骤1/16
点击查看大图
材料备齐。
-
步骤2/16
点击查看大图
鱼去除内脏及鱼红,用水冲洗干净后切除鱼头部分,将鱼身贴着鱼骨从中间剖开,切成两片;
-
步骤3/16
点击查看大图
去除鱼皮及鱼骨,鱼肉边缘用刀切修整齐,切下的鱼骨和零碎鱼肉放一边待用;
-
步骤4/16
点击查看大图
鱼肉用少量白葡萄酒、橄榄油、胡椒粉、柠檬汁和盐拌匀后腌渍;
-
步骤5/16
点击查看大图
等待鱼肉腌渍的时间来做青豆泥部分,先将青豆去除外皮;
-
步骤6/16
点击查看大图
等待鱼肉腌渍的时间来做青豆泥部分,先将青豆去除外皮;
-
步骤7/16
点击查看大图
滤干后的青豆和土豆用料理机打成泥;
-
步骤8/16
点击查看大图
接着做蓝莓酱汁部分,将第三步中多余的鱼骨和零碎鱼肉放入水中,加少量白葡萄酒、香葱、姜片、柠檬和盐煮成浓汤;
-
步骤9/16
点击查看大图
滤出汤汁。锅内倒入少许橄榄油烧热后放入洋葱末爆香,舀三汤勺鱼汤入锅烧开后加入蓝莓,小火熬成蓝莓汤汁;
-
步骤10/16
点击查看大图
熬好的蓝莓汤汁加入淡奶油和黄油,用料理机打成蓝莓酱汁;
-
步骤11/16
点击查看大图
再来做香芒salsa部分,把芒果、番茄、洋葱、香菜、香葱、蒜瓣分别切成碎末状;
-
步骤12/16
点击查看大图
加入盐、胡椒粉、橄榄油、白葡萄酒和柠檬汁拌匀;
-
步骤13/16
点击查看大图
最后开始煎鱼,先将鱼片切成等段两块,锅内放少量橄榄油烧热后放入鱼块,煎至表面变白后倒入少量白葡萄酒,继续煎至焦黄色即可出锅。
-
步骤14/16
点击查看大图
成品
-
步骤15/16
点击查看大图
成品
-
最后一步
点击查看大图
成品
1.因为食材限制用的黑鱼,这道菜如果换成无刺的三文鱼或鲈鱼口感会更好;
2.清洗鱼身的时候一定要将鱼红清理干净,否则会残留腥味;
3.熬蓝莓汤汁的时候边熬边用锅铲将蓝莓捣碎,让蓝莓和鱼汤的味道更加融合;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-07-02
香煎黑鱼附芒果番茄的相关分类
香煎黑鱼附芒果番茄的相关推荐
-
杂蔬鸡翅焖锅#ONLY酱#
1064798人看过 -
果蔬鸡肉串 #不思烤就很好#老板电器烤箱R026试用
44561人看过 -
蒜蓉烤茄子
3968587人看过 -
全手工芋圆红豆汤
9056130人看过 -
蛤蜊丝瓜汤#舌尖上的春宴#
5053238人看过 -
无糖无添加蔓越莓干
24人看过 -
手揉拉丝面包
6532人看过 -
#秋日养生这样吃#清汤牛肉
5376人看过 -
#在家邂逅美味火锅#加拿大北极虾小丸子
3679人看过 -
#在家邂逅美味火锅#加拿大北极虾虾片
6876人看过 -
凉拌鸡胸肉
1226人看过 -
微波炉黄油土豆
33人看过