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炖带鱼的做法

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炖带鱼

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周日阿呆说想吃带鱼了,我俩到超市买了三条宽窄适中的鲜带鱼,准备晚饭吃,下午家里来了一个朋友,晚饭一起在外面吃的.回家后我还是把带鱼给炖了.放到饭盒里,让他第二天带到单位当午饭.

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30-45分钟 | 配菜(中级)

带鱼

、

鸡蛋适量

、

面粉适量

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

花椒适量

、

大料适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净，因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得管的话不用清理那么干净.
步骤2/6 点击查看大图
用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊。
步骤3/6 点击查看大图
把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透。
步骤4/6 点击查看大图
因为鱼已经被油剪过了，为了避免过多的油脂摄入，在烧带鱼的时候我没有再放油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料。
步骤5/6 点击查看大图
把鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入足量的水。大火炖，汤沸腾后转中火炖。最后收汤，装盘。
最后一步点击查看大图
带鱼的鱼头和身上的杂碎我都没有扔掉，用水焯过后。送到楼下喂咪咪。

小贴士

带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-08

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