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粒粒橙香焖排骨的做法

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粒粒橙香焖排骨

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冬天，就应该冷，但应该阳光普照，冷也不怕~~~冬天，就应该下雪，可惜广东除了粤北，绝对不会下雪~~~~冬天，就应该吃肉，虽然会长膘，但这才会有了减肥的理由，生活才会充实，嘿嘿~~~~ 想吃肉，可以找各种借口，虽然不下雪，虽然不降温，暖冬一样可以肉味浓~~~~~~

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30-45分钟 | 配菜(中级)

排骨一斤

、

橙子半个

、

尖椒 1个

、

胡萝卜 1个

、

姜适量

、

蒜适量

、

红辣椒 1个

、

葱适量

、

油适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

鱼露适量

、

蚝油适量

、

桂皮适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
锅烧热，放入少许油，放入2小勺白糖，炒至融化；
步骤2/6
糖融化后放入姜、蒜和红辣椒丝，爆香
步骤3/6
倒入沥干的排骨炒至排骨裹上油；
步骤4/6 点击查看大图
放入生抽老抽等调味料拌炒均匀后，用手挤压脐橙汁入锅，连肉一起最好，看橙汁若不能盖过肉，则再向锅内添加开水至盖过排骨后，盖上锅盖，锅盖上加水，铸铁锅的好处显现了，锅盖上加满水，小火焖40分钟；（没有铸铁锅也不要紧，用普通的锅也可以，要留意中小火，别让锅里的水烧干了，普通锅要一次性加够水，因为普通锅没有铸铁锅的锁水性能好，普通锅要想排骨炖烂，中小火起码要1个小时）
步骤5/6 点击查看大图
另起炒锅，爆香葱及胡萝卜片；
最后一步点击查看大图
将5放入排骨中一起收汁，装盘开吃

小贴士

1、排骨建议焯水，去掉血腥味，这样还可以在炖煮过程中不用揭开盖子撇去浮沫； 2、爆炒后一定要加开水，水要一次加够，并且盖过所有食材； 3、最后收汁后，再加入炒过的尖椒和胡萝卜片，这样才能保证色香味俱全哦~~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-08

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