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青椒土豆丝的做法

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青椒土豆丝

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10分左右 | 切墩(初级)

中型土豆一个

、

瘦肉 100g

、

红辣椒一个

、

青椒一个

、

葱适量

、

蛋清半个

、

生抽适量

、

鸡精适量

、

淀粉适量

、

盐适量

、

花椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/2
土豆去皮，洗净，切成粗细均匀的细丝，放入清水中浸泡一下，去除多余的淀粉；青椒洗净，切成小三角块；红辣椒洗净，切成小段；瘦肉洗净，切成丝，放入少量生抽、花椒粉、淀粉和半个蛋清，抓匀，入味；葱洗净，切成葱花。
最后一步
锅中放入油，稍热，放入葱花、花椒粉，爆出香味，放入腌好的肉丝，炒散，至肉丝变色，放入土豆丝煸炒5分钟，至土豆丝变色变软。之后，放入青椒块和红辣椒段，放入少量盐和鸡精，翻炒均匀，出锅即可。

小贴士

肉丝一定要事先抓匀入味，这样炒出来的土豆丝中的肉香更浓郁；土豆丝一定要切成粗细均匀的细丝，放入锅中，尽量使每根土豆丝都与油接触，仔细翻炒，使其变色变软。不要加水焖煮土豆丝，容易出现炒制不匀，生、硬等情况；土豆丝炒制之前一定要浸泡在水中，去除多余淀粉，否则会影响外观和味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-08

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