干烧金鲳鱼

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这个雨天差不多快半个多月了吧，下下停停，出门不方便，也没有出门的欲望，还好每天在家有事可以折腾，不然真不知道这日子该怎么过，今天心情还沉浸在和弟弟的不愉快中都说长女如母，确实弟弟从小都是我带大，也和我最亲家里也只有两兄妹，所以对弟弟也该外照顾，一晃也已经十八岁的小伙子了，叛逆期，今年都换了三个地儿上班了，每次理由都还很充分说实话我都不知道该说他什么好了，说了也没有用，大道理比我懂得还多，昨天又说换地儿，我一听就火了，直接说换了工作就不要进家门了，他还怄气.... 虽然今天给我道歉说不换工作了，但心里还是说不出来的滋味儿我决定还是要放手了，他也不小了该自己出去锻炼了老是什么事情都管着他也不好，让他吃点苦头买点儿教训也许更好吧.... 下午如神游般的状态去买菜，看见这与挺新鲜的，说实话虽然我从小爱吃鱼，但是这鱼还真没有烧过，问了卖鱼的人怎么烧他说干煸，红烧都可以，决定买条回来试试

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10-30分钟 | 切墩(初级)

金鲳鱼一条

、

豆瓣酱 30g

、

小葱 10g

、

生姜 10g

、

大蒜 20g

、

料酒 1茶勺

、

生抽 1茶勺

、

老抽 1茶勺

、

盐 1茶勺

、

白糖 1汤勺

、

陈醋 1茶勺

、

干淀粉 2茶勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
金昌鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净，备用
步骤2/15 点击查看大图
用厨房纸或者纸巾把金昌鱼表面的水分吸干，两面划十字花刀
步骤3/15 点击查看大图
表面再均匀的拍一层干淀粉
步骤4/15 点击查看大图
生姜切片，大葱切丝，蒜切末备用
步骤5/15 点击查看大图
不粘锅烧热，放入少许油，烧制七成热
步骤6/15 点击查看大图
放入金昌鱼小火煎至
步骤7/15 点击查看大图
一面煎好再翻面煎至，翻得过程要小心哦
步骤8/15 点击查看大图
煎好的鱼盛出备用
步骤9/15 点击查看大图
锅洗干净，锅内上油，放入葱姜蒜爆香
步骤10/15 点击查看大图
放入豆瓣酱继续炒香
步骤11/15 点击查看大图
将煎好的鱼放入锅内，放入料酒，陈醋，加盐，白糖，生抽和老抽，适量的水
步骤12/15 点击查看大图
大火烧开后转中火，加盖炖煮十分钟左右
步骤13/15 点击查看大图
开盖后大火收汁至浓稠即可装盘，表面撒小葱末即可
步骤14/15 点击查看大图
没有想到味道还挺好的，虽然第一次烧这个，连一向怕辣的儿子也很买单一个劲儿的叫着辣，还是要吃
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步骤4/15

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小贴士

喜欢美食的亲可以关注我的微信:lizi286421，还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活微信上面平时我会分享一些自己日常的美食，生活，但是没有具体的步骤，不懂得可以私信我。还有美食群可以交流哦 ps:1.油温高一些再放入金昌鱼，这样鱼皮才不会破 2.先放入料酒和陈醋，去腥的效果会好一些 3.最后烧制锅内汤汁基本上没有，鱼就可以出锅了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-29

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