北海道戚风
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步骤1/7
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鸡蛋蛋清、蛋白分离。要保证盛蛋白的器具无油无水。
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步骤2/7
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分三次加入细砂糖，打发到湿性发泡，就是可以拉出弯弯尖角。打好的蛋白暂时放入冰箱冷藏备用。
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步骤3/7
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蛋黄加入细砂糖，打匀，再加入牛奶、色拉油打匀。筛入低筋面粉，并搅拌成均匀的面糊。
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步骤4/7
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盛1/3蛋白到蛋黄面糊，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
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步骤5/7
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再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，采用从底部往上翻拌的手法，不要打圈搅拌，否则会造成打发好的蛋白消泡，也会使面糊变稀。拌好的面糊应该呈现浓稠、细腻、均匀的状态。
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步骤6/7
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面糊装入纸杯（我用的麦芬杯）五六成满即可。烤箱预热180度，烤15分钟，表面金黄即可出炉。
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最后一步
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出炉。非常容易塌陷，诱人的卖相只是昙花一现。
这款戚风面粉含量非常低，所以烤完会迅速塌陷，成为一款看起来丑丑吃起来惊喜不已的蛋糕。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-06-28
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