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快手炒花蛤的做法

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快手炒花蛤

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花蛤，是一种小海鲜，味道鲜美，制作方便。今天做的花蛤10分钟就能搞定，只要两种调料，口感鲜美，肉质嫩滑，试试吧

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10分钟左右 | 切墩(初级)

花蛤 500g

、

生姜少许

、

大蒜少许

、

青辣椒(可以不放) 1个

、

生抽 3ml

、

料酒 3ml

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
花蛤洗净，沥干水分。清洗时要用手搓花蛤，它的外壳很脏，洗好后如果发现有的花蛤是开口的，说明这是死的，把它扔掉。
步骤2/7 点击查看大图
锅里放能末过花蛤的水，大火烧开后，倒入花蛤，使其开口。
步骤3/7 点击查看大图
花蛤会很快开口，用筷子取出开口的，也可以用漏勺，沥干水份。为了不让花蛤煮老，要开一个马上取出一个，速度要快。
步骤4/7 点击查看大图
锅里放点油，不用很多，比炒菜少点
步骤5/7 点击查看大图
放入切成丁的姜蒜辣椒，爆出香味
步骤6/7 点击查看大图
倒入花蛤翻炒，加点料酒，加点生抽，加入葱花，马上起锅。整个过程用中火或大火，时间约一分钟。
最后一步点击查看大图
出锅，装盘

小贴士

花蛤放开水里开口是为了使它的泥沙去除更干净，有次懒了下直接炒，没想到有一个花蛤里灌满了泥沙，使得整盘花蛤都带泥沙，可惜了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-26

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