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焦糖蜂蜜卷桃子奶油的做法

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焦糖蜂蜜卷桃子奶油

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10-30分钟 | 配菜(中级)

蛋黄 120g

、

糖 15g

、

蜂蜜 30g

、

蛋白 160g

、

糖 65g

、

低粉 70g

、

黄油 15g

、

牛奶 35g

、

奶油 150ml

、

桃子果酱

烹饪步骤

步骤1/6
A: 蛋黄120g加糖15g，打匀，再加40度的蜂蜜 30g，打到略发白（我用焦糖浆代替了一半的蜂蜜，吃起来有很淡的焦糖味道）
步骤2/6
蛋白160g加糖65g (在刚开始打蛋白时就分三次加完，不要等到细泡时再加），打到湿性弯沟
步骤3/6
筛入低粉70g
步骤4/6
黄油15g加牛奶35g，微波炉转融化
步骤5/6
A 1/2B C 1/2B D，入模震掉大气泡180°，13min，至轻按没有滋滋声，表面金黄，取出，滑出烤纸，震掉热气，翻过来，撕下烤纸放凉
最后一步
我觉得这个蛋糕体已经很甜，就没有在奶油里加糖了，150ml的奶油，打发以后加桃子果酱打匀，刚好里面还有一些桃子颗粒，我就没再夹其他东西了。

小贴士

瑞士卷卷蛋糕的时候要小心有耐心，否则容易开裂，真开裂了也没有关系，抹上奶油一样好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-06

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