南瓜蜂蜜蛋糕卷

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南瓜的清香，蜂蜜的清甜，让这个带着南瓜金黄色泽的蛋糕卷多了一份小清新的气息~

食材清单加入采购清单

蛋黄 3个

、

蛋清 3个

、

白砂糖 40g

、

低筋面粉 50g

、

南瓜泥 25g

、

水 20g

、

玉米油 45ml

、

蜂蜜 1大匙

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
南瓜蒸熟，用勺子刮取25g南瓜泥。
步骤2/16 点击查看大图
在蛋黄中加水、蜂蜜、玉米油、南瓜泥。
步骤3/16 点击查看大图
搅打两分钟。
步骤4/16 点击查看大图
加入低筋面粉。
步骤5/16 点击查看大图
搅打两分钟，直到没有粉粒。
步骤6/16 点击查看大图
蛋白用电动打蛋器打发，在粗泡状态时加入三分之一白砂糖。
步骤7/16 点击查看大图
在比较细腻的泡沫状态时加入三分之一白砂糖。
步骤8/16 点击查看大图
在打发到体积明显变大，蛋白还较粗糙时，加入余下的三分之一白砂糖。
步骤9/16 点击查看大图
继续打发到湿性发泡：提起打蛋器，末端的蛋白呈现弯钩状，打蛋器划过的地方纹路明显。
步骤10/16 点击查看大图
取一半蛋白膏，倒进蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀。
步骤11/16 点击查看大图
再倒回蛋白膏中。
步骤12/16 点击查看大图
继续用翻拌的手法混合均匀。
步骤13/16 点击查看大图
烤盘中铺上锡纸，倒入蛋糕糊，用力震一下。
步骤14/16 点击查看大图
把蛋糕放进175度预热好的烤箱中，烘烤18-20分钟。【这次使用的是美的 T3-L381B电烤箱，这款烤箱是38升的黄金容量，空间足够大，能保证食物受热、上色均匀。这一点我体会得最深，因为做好的南瓜蜂蜜蛋糕卷无论是深色面，还是浅色面，上色都很均匀，很漂亮，从成品图中就可以看出来！在使用过程中，照明灯能让你清楚地观察到蛋糕在慢慢膨胀，你心中的满足感也在慢慢上升！】
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烤好的蛋糕卷取出倒扣放凉。
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撕去锡纸，徒手或借助擀面杖卷起，用锡纸包好，定型后切割即可。