奶香葱油面包

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我是比较喜欢吃咸口的东西，对于这款葱油面包也是很喜欢。方子参考了薄灰老师的，自己比较喜欢奶香面包，做了改动，还放了培根，希望大家也喜欢...

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10-30分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 300g

、

低筋面粉 75g

、

蛋液 45g

、

牛奶 150g

、

淡奶油 35g

、

糖 40g

、

盐 3g

、

酵母 4g

、

黄油 35g

、

葱花适量

、

培根碎适量

、

黄油（香葱馅） 50g

、

蛋液 30g

烹饪步骤

步骤1/12
香葱馅制作：黄油加盐打发至颜色变浅，分次倒入打散的蛋液，搅拌均匀，最后撒入适量葱花，培根拌匀。
步骤2/12 点击查看大图
把除黄油外的所有材料称量入面包机里，开启和面程序。揉至完全阶段。
步骤3/12 点击查看大图
和面步骤结束后，进入一发状态，28度的环境，相对湿度75%（盖上盖子或者保鲜膜）发酵1~2小时，基本上已经能发到这么高了。个人感觉一发很重要，如果发不好会影响面包最后的高度。
步骤4/12 点击查看大图
用手戳一个小洞，不会马上回弹，且洞口光滑维持原状，即一发过程完成了。
步骤5/12 点击查看大图
一发结束后，取出面团，排气，分割成八个小面团，醒发（15分钟）。醒发时一定要盖上盖子或者铺上保鲜膜，防止水分的流失。
步骤6/12 点击查看大图
松弛后的面团擀成椭圆形，压薄长边，自上向下卷起来，卷成一个橄榄形。
步骤7/12 点击查看大图
排放在烤盘里，最后发酵适宜温度为35~38℃，相对湿度80~85%。同样要盖上盖子或者保鲜膜，营造相对湿润的环境。
步骤8/12 点击查看大图
用小刀划开一口子，填上事先备好的香葱馅。PS：这个口子割的有点小了，大一点会好看一些。
步骤9/12 点击查看大图
烤箱中层，180度20分钟。（请视自己烤箱温度习性而定，这个是我自己烤箱的温度时间）
步骤10/12 点击查看大图
真的好香啊，满屋子都是面包的香味...怎么样，还不错吧~
步骤11/12 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
明天的早餐有了，老公也特别喜欢，好吧...那就吃到厌为止，嘿嘿~

小贴士

配方中液体部分不要一次性全部加进去，面粉的吸水性，环境的湿度都不同，一次性把液体部分都倒进去可能会导致面团很黏。在第一个和面程序结束后同样分次放入软化的黄油，直到揉出膜。判断是否出膜，不一定非要套在手上形成“手套膜”，只要做到薄、不易破、破洞口边缘光滑即可。

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发布于 2014-06-23

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