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鲶鱼炖茄子的做法

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鲶鱼炖茄子

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1小时以上 | 配菜(中级)

鲶鱼 1条

、

长茄子 2个

、

干香菇 6朵

、

姜 3片

、

葱半根

、

枸杞 10g

、

大蒜瓣 4瓣

、

盐 1茶匙

、

油 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段，；
步骤2/9 点击查看大图
沸水中焯一会，去腥。
步骤3/9 点击查看大图
干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
步骤4/9 点击查看大图
葱切段，长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块。
步骤5/9 点击查看大图
放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。
步骤6/9 点击查看大图
大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味。
步骤7/9 点击查看大图
放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
步骤8/9 点击查看大图
放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入葱段，转中小火继续炖15分钟。
最后一步点击查看大图
放入处理好的香菇和枸杞，调入盐，继续炖10 分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-06

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