秘制豆豉蒸虎皮凤爪
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烹饪步骤
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步骤1/4
先把鸡爪剪去指甲，洗净后用刀一分为二。锅内放水加入姜片鸡爪盐黄酒大火烧开。中火煮至八分钟左右。把煮好的鸡爪捞出控干水分抹上蜂蜜稍微风干备用。
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步骤2/4
锅中宽油，五成热时下鸡爪炸至表面金黄。炸好的鸡爪迅速泡入冰水中。泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了。
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步骤3/4
锅内留少许油放入豆豉和备好姜片，八角，桂皮炒香，用适量蚝油，老抽，生抽，白糖，盐，生粉加少许温水搅匀调、烧开熬成酱汁。
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最后一步
把鸡爪下锅翻均匀裹上酱汁。最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸20分钟即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-06-23
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