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苏式红烧肉的做法

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苏式红烧肉

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上次和娃爹、老二去翡翠吃了东坡肉，念念不忘其美味。正好家里有材料，想动手做一把，一看菜谱，需2小时以上，于是结合东坡肉和红烧肉的要点，做出这道菜，自名：苏式红烧肉。没有放水和油，口感肥而不腻，色泽也是相当好看，喜欢的朋友可以一试。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

带皮五花肉 400克

、

黄酒 1瓶

、

姜蒜少许

、

桂皮 1块

、

八角 2颗

、

冰糖或白砂糖适量

、

指天椒 1个

、

生抽 2汤匙

、

盐、鸡粉少许

烹饪步骤

步骤1/6
将五花肉洗净，冷水下锅，加两汤匙黄酒，焯熟，不用煮太久，然后捞起放盘中冷却。
步骤2/6
将焯熟的五花肉切成均匀的小块。
步骤3/6
炒锅烧热，放入几块较肥的五花肉，小火煎出油，然后捞起五花肉。
步骤4/6
将冰糖放入油锅，小火融化。放入姜蒜煸炒，爆出香味加入切好的五花肉，轻轻翻炒，使五花肉均匀着色。
步骤5/6
倒入黄酒没过五花肉，放入桂皮、八角、生抽，大火烧开后转小火，盖好锅盖，小火烹40分钟，一定要确保黄酒够量，不会烧干。
最后一步
最后收汁时，放少许盐、鸡粉，加入红椒青椒配色，起锅装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-22

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