脆皮猪肘
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步骤1/12
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先用啤酒给猪肘做一个按摩
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步骤2/12
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把辅料中的香料用搅拌机打碎,然后同粗盐一起在锅里面翻炒,炒至盐粒变色,盛出放凉
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步骤3/12
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把香料盐均匀的涂抹在猪肘上面,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏24个小时以上
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步骤4/12
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腌渍好的猪肘用清水冲洗干净,放入高压锅,蒸15分钟。没高压锅就普通蒸30分钟。
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步骤5/12
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蒸好的猪肘子用牙签或者针在猪皮上面扎满小洞,为了入烤箱的时候让猪皮酥化
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步骤6/12
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再用小苏打均匀的在猪皮表面涂抹一层
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步骤7/12
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把露肉的部分用锡纸包裹好,穿上烤架
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步骤8/12
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美的烤箱230度预热,选旋转烤架功能。我这个烤了差不多2个小时,要烤到表皮微焦起泡,差不多就是猪皮非常脆的时候,在烤制中途可以用刷子刷一点蜂蜜水,会增加香甜口感。
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步骤9/12
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配菜很简单,东北酸菜,口菇,熏肠一起炖了一下,当然还会放一点盐,黑胡椒,八角之类调个味道。
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步骤10/12
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烤好的猪肘子稍微放凉,用刀刮去一些烤焦的杂质,加上配菜就赶紧大快朵颐吧
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步骤11/12
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这头猪见到我的时候说好冷,其实我只是好心帮猪取暖的
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最后一步
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美的这款T3-L381B烤箱这款烤箱不但有热风循环攻能,烤架也杠杠给力,有这个东西来烤鸡烤鸭什么的都没问题,并且能够让食物本身全方位的受热,每一处都能烤出相同的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-06-22
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