麻辣小龙虾

Name: 麻辣小龙虾
Ingredients: 小龙虾 2斤

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这个夏天谁的粉丝最多？ A杜教授 B世界杯 C迷你超短裙 D麻辣小龙小答案是哪个？你们猜猜！这个夏季先上一道应季菜吧！我想，这个你们一定会喜欢的。据说外面是5元一只，学会了这道菜，您就再也不想去外面吃了。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 掌勺(高级)

小龙虾 2斤

、

花椒 25克

、

麻椒 25克

、

干辣椒段 60克

、

糖蒜 40克

、

大蒜 40克

、

白芝麻 20克

、

冰糖 40克

、

白酒 40克

、

姜片 10克

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八角 3-4个

、

草果 1个

、

肉蔻 5克

、

桂皮 5克

、

香叶 5克

、

丁香 5克

、

盐 15克

、

植物油 200ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1.小龙虾买回来后清洗几次，洗干净，用手捏住虾的肚子和钳子，这样就不会被它的大钳子给夹住手指了。
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2.用一个小牙刷刷干净虾肚子上的脏东西。
步骤3/14 点击查看大图
3.左手捏住虾，右手把虾尾巴上中间的一片尾巴掐断，然后轻轻拉出，这样就可以轻松拉出虾线。
步骤4/14 点击查看大图
4.准备好调料。
步骤5/14 点击查看大图
5.准备好香料
步骤6/14 点击查看大图
6.200毫升植物油下锅。
步骤7/14 点击查看大图
7.冷油放入花椒和麻椒，小火爆香
步骤8/14 点击查看大图
8.然后放入干辣椒段和其他香料小火炒香。
步骤9/14 点击查看大图
9.放入白芝麻翻炒出芝麻香味后再放入冰糖和三分之二的糖蒜和大蒜，翻炒。糖蒜和大蒜切开即可
步骤10/14 点击查看大图
10.炒出糖蒜的香味后再放入小龙虾，翻炒至变色。
步骤11/14 点击查看大图
11.翻炒至虾变色
步骤12/14 点击查看大图
11.翻炒至虾变色后放入白酒，盖上盖子焖10-15分钟。
步骤13/14 点击查看大图
12.中间打开盖子翻2.3次。不要让锅底的调料糊锅。出锅前把剩下的三分之一的糖蒜和大蒜倒入锅里翻炒2分钟即可。
最后一步点击查看大图
出锅装盘子里就可以上桌啦

小贴士

1. 麻辣的口感可以根据您的喜好来自己定哦，如果觉得太辣可以减少辣椒和麻椒花椒的用量。 2. 冰糖可以中和辣椒的味道，让辣味变得更柔和。 3. 白酒是可以去腥味让虾变得更美味的重要调料，使用一般的二锅头就可以。 4. 做这道菜，植物油一定要很多，不然在焖虾的时候锅里油太少，会给虾的味道大打折扣的。 5. 建议胃不太好的筒子们可以先吃些主食后再吃麻辣的食物，空腹吃麻辣的食物会让您的胃里有灼热感。还可能导致您的胃病复发。 6.这个方法还可以做其他的河虾和海虾，麻辣鸡翅鸭脖子等。 7.做麻辣小龙虾剩下的料不用扔掉，还可以再炒一次其它的河虾和海虾哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-21

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