虾仁蒸蛋羹
你会蒸蛋羹吗？以前我真的不会，每次蒸出来的蛋羹要么皱巴巴的全是蜂窝，要么水汪汪地不成形，看见都没有食欲。
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步骤1/8
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鸡蛋磕进大碗，搅打均匀，加入1.5倍的温水；
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步骤2/8
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加入少许细盐，搅拌均匀；
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步骤3/8
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把蛋液过筛，倒进容器；
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步骤4/8
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锅里烧一锅水，水开后放进蛋液，容器上面盖一只碟子或者蒙上质量好的保鲜膜
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步骤5/8
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虾仁在背部划一刀，用少许盐和酒抓匀，再冲洗干净，擦干水分，蛋液大火蒸6分钟后，放入虾仁，继续盖上碟子，大火蒸5分钟，关火虚蒸2分钟再开盖；
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步骤6/8
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用小锅小火煮开适量的油和蒸鱼豉油；
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步骤7/8
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取出蒸蛋，撒上葱花；
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最后一步
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淋入煮开的蒸鱼豉油
1、蛋与水的比例要合适。我一般是用1:1.5的比例。
2、盖盖子。我一般在上面盖一个平底的碟子。
3、蒸蛋的时间：越厚的蛋液需要的时间越长，越薄的蛋液需要的时间越短。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2011-12-05
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