奶油泡芙

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一口下去，满口奶香。心情瞬间晴朗。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

无盐动物黄油 50g

、

水 125ml

、

盐 1.5g

、

砂糖 3g

、

鸡蛋 2～3枚

、

低粉 75g

、

动物淡奶油适量

、

砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将黄油50g，水125ml，糖3g，盐1.5g。倒入奶锅中，小火加热（一定要小小火，不然水沸腾了，黄油还没完全融化，水分蒸发，影响水含量。）至水沸腾。
步骤2/14 点击查看大图
筛入低筋面粉，不停搅拌。
步骤3/14 点击查看大图
搅拌至面团光滑，不粘锅，关火。
步骤4/14 点击查看大图
缓缓加入全蛋液，不停搅拌，搅拌成这样的糊装就可以了。（即使蛋液加多了，有些稀了，也不能再次添加面粉好，因为之前加的面粉已经是烫熟了的，再添加面粉会失败噢。）
步骤5/14 点击查看大图
装入星形裱花带。
步骤6/14 点击查看大图
烤箱预热180度，在烤盘中挤出泡芙形状。（一定不要绕圈挤，不然挤出便便形状会很奇怪的。）
步骤7/14 点击查看大图
我这个量，30L烤箱能挤两盘。（虽然是两烤盘的量，但是不能一起放烤箱里烤，要一盘一盘的烤。否则上下受热不均，不能形成中间的空心。）
步骤8/14 点击查看大图
放入烤箱，180度，烤15分钟。（烤好的泡芙不要马上从烤箱里取出来，泡芙容易憋。要在烤箱里放凉。）
步骤9/14 点击查看大图
出炉的泡芙，个个圆滚滚的，有没有很可爱。
步骤10/14 点击查看大图
掰开可以看到，里面是空心的。
步骤11/14 点击查看大图
冷藏的奶油加糖打发。
步骤12/14 点击查看大图
选一只尖形的裱花嘴。打发的奶油放入裱花袋中。
步骤13/14 点击查看大图
裱花嘴扎入泡芙底部，挤入奶油。
最后一步点击查看大图
咬开的样子。