魔鬼烤鸡
115克
244克
78克
2069
千卡
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步骤1/21
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三黄鸡一只
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步骤2/21
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鸡屁股部位的油用刀剔除掉,去掉脖子以上和鸡翅尖还有鸡脚
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步骤3/21
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把鸡脊背朝上,从中间切开
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步骤4/21
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打开鸡肉把脊椎骨切掉
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步骤5/21
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然后把鸡肉中边边角角的骨头都沿着骨头走向剔除
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步骤6/21
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剔除的骨头和鸡头鸡脚不要扔,用洋葱/番茄块/加水和骨头一起熬汤。熬40分钟左右。
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步骤7/21
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在鸡腿的下方用剪刀穿一个小洞
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步骤8/21
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把大腿的骨头从洞里穿过,调整外形
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步骤9/21
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翻过来在鸡肉的部分均匀的撒一层盐和胡椒粉,然后用刷子涂上一层食用油。
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步骤10/21
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平底锅烧热,鸡皮朝下,煎至鸡肉定型,表皮金黄
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步骤11/21
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一面煎好另一面也同样煎一下,只要鸡肉定型就好,不用担心有没有煎熟
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步骤12/21
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芥末酱和蛋黄酱1:1调和,然后均匀涂抹在鸡皮的那一面
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步骤13/21
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面包糠/西芹丁/百里香碎/混合融化后的黄油拌匀
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步骤14/21
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然后把步骤13均匀的涂在有鸡皮的那一面,用手指按压
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步骤15/21
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烤盘上放上油布或油纸,带面包糠的一面朝上
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步骤16/21
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烤箱预热230度,然后把鸡肉放入烤箱烘烤15分钟。
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步骤17/21
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洋葱切碎粒,加入适量盐和黑胡椒炒香,然后倒入(番茄酱+红酒醋+红酒)的酱汁熬两分钟,放入步骤6熬制的鸡汤。然后加适量水淀粉让汤汁浓稠。
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步骤18/21
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过滤掉汤汁渣滓。
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步骤19/21
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口切片菇和小番茄一起在平底锅上稍微煎一下,适量撒一点盐和胡椒粉
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步骤20/21
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考烤好的鸡肉对半切开,同蔬菜一同装盘,适当装饰一点香芹叶,然后把步骤18的酱汁淋到鸡肉上即完成。
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最后一步
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发布于 2014-06-18
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