素炒紫甘蓝
紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。 紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，紫甘蓝最好生食，比如拌沙拉什么的。如果要炒食，就要急火重油，煽炒后迅速起锅。
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步骤1/7
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紫甘蓝掰开后，用淡盐水浸泡片刻，洗净后，切成细丝，沥干水分；
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步骤2/7
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炒锅烧热后，倒入适量油烧热；
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步骤3/7
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放入干辣椒，煸香后，捞出不要；
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步骤4/7
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放入紫甘蓝大火翻炒；一定要迅速翻炒均匀；
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步骤5/7
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调入适量生抽；
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步骤6/7
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翻炒均匀后，调入适量盐；调入适量鸡精；
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最后一步
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翻拌均匀后，关火；起锅。
1、紫甘蓝最好生食，比如拌沙拉什么的。如果要炒食，就要急火重油，煽炒后迅速起锅。
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发布于 2014-06-18
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