大爱川菜回锅肉
238克
45克
36克
2410
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/9
点击查看大图
带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒,黄酒适量煮开
-
步骤2/9
点击查看大图
2.撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却
-
步骤3/9
点击查看大图
将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段
-
步骤4/9
点击查看大图
.将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用
-
步骤5/9
点击查看大图
.炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
-
步骤6/9
点击查看大图
下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起
-
步骤7/9
点击查看大图
将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油
-
步骤8/9
点击查看大图
.适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀
-
最后一步
点击查看大图
下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅
煮肉时要冷水下锅,能更有效的去血水和去腥味
肉片要煸透,至微微卷起,俗称“灯盏窝”,这样才肥而不腻
.在加入青蒜的时候最好先放白色部分略炒,然后再加绿叶,以便保持一致的成熟度,颜色也会漂亮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-06-17
回锅肉的相关分类
回锅肉的相关推荐
-
四川回锅肉
4386377人看过 -
经典菜回锅肉的贵州做法——【糟辣回锅肉】
264999人看过 -
家常麻婆豆腐
34901333人看过 -
蒜苗回锅肉
3695715人看过 -
蒜苗回锅肉
1982360人看过 -
下饭菜鱼香肉丝 经典川菜(儿童家常版)家常菜快手菜鱼香肉丝
7059765人看过 -
超级下饭的肉沫豆腐
461481人看过 -
红烧排骨
161090649人看过 -
川菜之水煮肉片
24163204人看过 -
回锅肉
3361179人看过 -
地三鲜~在家也能做出饭店的味道
17470751人看过 -
小炒牛肉
8069301人看过