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草莓榛子戚风的做法

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草莓榛子戚风

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 4个

、

细砂糖 15克

、

油 60克

、

水 120克

、

低粉 125克

、

苏打粉 1/8小匙

、

盐 1/4小匙

、

榛子粉 35克

、

蛋白 5个

、

细砂糖 90克

、

雀巢 370克

、

安佳 80克

、

细砂糖 45克

、

奶粉 10克

、

草莓 19颗

烹饪步骤

步骤1/5
蛋黄加15克细砂糖，搅至无颗粒，加入油，拌匀，加入水，拌匀，筛入粉类，榛子粉会有大粒过不去，最后倒进去就OK。
步骤2/5
蛋白分三次加细砂糖打至接近硬性发泡。取1/3与蛋黄糊拌，再取1/3与蛋黄糊拌，然后倒回蛋白拌匀，入模，震两下，170度烤40分钟。
步骤3/5 点击查看大图
出炉倒扣，晾凉过夜，第二天脱模，用三能的脱模刀，狠狠的贴着模子刮，结果还是有烂乎的地方，右边比较完美，左边请忽略。
步骤4/5 点击查看大图
为了要白白的样子，用了雀巢370克（其实是剩了半盒。。）加了80克的安佳（其实是因为也打开了，而且又怕雀巢打不发，所以混的）加了45克细砂糖，10克奶粉，5克榛子粉，这个榛子粉不要加哇，要不就多加些，反正我这个量是淹没在奶油里，没味道出来。
最后一步点击查看大图
草莓19颗。。一盒有20颗，有一颗卖相不好我吃掉了。。摆的时候好提心吊胆，万一。。万一就差一个怎么办！还好还好，19个摆的刚刚好。

小贴士

榛子戚风（21CM贝印）方子来自——我的手抄本，可是从哪抄的我忘了！应该是群里的姐姐们给我的，速来认领啊。。sorry。。我还是改了，我减了糖，称了油水和重量，把CC改成克了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-12-02

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