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红烧酒酿昂刺鱼的做法

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红烧酒酿昂刺鱼

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这道菜是很我老爸学的，他小时候家里就是这样烧的。用酒酿和啤酒烧鱼，真的不错，就是菜冷了吃，鱼也不会腥。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

昂刺鱼约500克

、

酒酿约3调羹

、

啤酒半瓶

、

生抽适量

、

盐适量

、

油适量

、

姜适量

、

大蒜适量

、

葱适量

、

干辣椒 6个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
洗干净，先用盐和料酒腌10分钟左右。
步骤2/6 点击查看大图
姜切丝，大蒜切末，酒酿我是三调羹，就是图中的小半碗。因为没有啤酒我用黄酒代替了。喜欢吃辣的可以再准备些剁椒。
步骤3/6 点击查看大图
放油烧热，放入姜丝，蒜末，干辣椒炒香。
步骤4/6 点击查看大图
倒入昂刺鱼，不要翻动哦，不然鱼肉散了不好看。
步骤5/6 点击查看大图
昂刺鱼煎个一分钟左右，倒入酒(若是啤酒，倒入半瓶，差不多盖住鱼就可以了，因我用的是黄酒度数高，所以没敢放太多)，加入酒酿，倒入生抽。
最后一步点击查看大图
大火烧开汤汁后，盖上锅盖转中小火焖个15-20分钟，(看鱼的大小自己掌握)，自己尝下咸淡。出锅，点缀些葱末。

小贴士

这道菜是用啤酒烧的哦，若是没有用料酒或黄酒代替也是可以的。喜欢吃辣的可以加剁椒，更美味:)，另外，烧这道菜时要尽量不要去翻动，可以晃晃锅，不让鱼粘锅就行了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-17

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