记忆里外公的土豆饼
-
步骤1/12
点击查看大图
土豆带皮在水里煮熟,煮的时间看土豆大小而定,一般半个小时至一个小时之间。洋葱和火腿切细丁,葱切细末待用。
-
步骤2/12
点击查看大图
土豆去皮切碎如图大小的块。
-
步骤3/12
点击查看大图
用锅铲把土豆部分捣烂,不用全部捣烂但也不能留太大的块。见图。
-
步骤4/12
点击查看大图
用一小锅倒入少许油烧热,倒入洋葱煸炒。炒到洋葱熟透关火,加入盐和少许味精做调味,搅拌均匀。盐在这一步尽量放足,避免之后加盐会搅拌不均匀。
-
步骤5/12
点击查看大图
把所有主料倒在一个锅里,土豆、煸炒调味后的洋葱,火腿,葱,再加入少许黑胡椒。注意根据火腿的咸度酌情在步骤4的洋葱里减少盐的量。
-
步骤6/12
点击查看大图
将步骤5的主料搅拌均匀。
-
步骤7/12
点击查看大图
把混合土豆泥做成厚饼状。这一步是整个菜谱中最有挑战性的,作者试过很多方法,目前最好的是借助锅铲。
-
步骤8/12
点击查看大图
完成步骤7后立即给土豆饼上生粉,薄薄的一层。
-
步骤9/12
点击查看大图
准备工作完成。在不粘平底锅里倒入油,油量在土豆饼一半后度以上。烧热油放入土豆饼煎炸。
-
步骤10/12
点击查看大图
在土豆饼的一面被煎炸成型后翻一面,继续用中火煎炸。
-
步骤11/12
点击查看大图
待两面都炸至金黄色后出锅放在吸油纸上。
-
最后一步
点击查看大图
装盘。
如果做很多来不及一次吃的话,建议油炸的时间短一些,只要炸到成型即可,吃之前在放入油锅大火炸到金黄。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-06-17
土豆饼的其他做法
土豆饼的相关分类
土豆饼的相关推荐
-
童年记忆里最爱的南瓜饼
5882人看过 -
记忆里的椰丝球
74703人看过 -
记忆里的蘸水面
27456人看过 -
外酥里嫩的土豆饼
14541人看过 -
土豆饼 外酥里嫩
1836人看过 -
记忆里的那只萌萌的龙猫
4453人看过 -
记忆里的糯米粑粑
36349人看过 -
记忆里的面疙瘩汤
12701人看过 -
记忆里的锅巴稀饭
21180人看过 -
里脊鲜虾土豆饼
6947人看过 -
记忆里的香饺子
5863人看过 -
记忆里的蒸面条
5729人看过