榛子马卡龙
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步骤1/9
杏仁粉榛子粉糖粉一起用粉碎机打半分钟,过筛
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步骤2/9
蛋白分三次加入糖,打到硬性发泡,刮下打蛋器上的蛋白
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步骤3/9
粉一下子倒入蛋白,拌匀,抄起面糊贴壁摁15下
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步骤4/9
装入裱花袋,8号圆头花嘴在硅胶垫上裱出需要大小的圆(尖峰过1分钟会回落并形成光滑的圆面)
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步骤5/9
撒上可可粉,通风处晾2小时或至表面形成厚厚的一层壳
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步骤6/9
烤箱220度预热,下面垫2个烤盘,3分钟左右烤至内侧马卡龙出裙边
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步骤7/9
取出旋转180度,烤至所有马卡龙出裙边
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步骤8/9
烤箱打开散热,调至140度,再烤10分钟左右彻底烤熟,取出晾凉,从硅胶垫上取下
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最后一步
黄油用微波炉软化,加入巧克力酱调稠,冷冻室稍微冷冻一下,装保鲜袋剪角
马卡龙风干这一步一定不可以少,否则就形不成厚厚的壳,就不是马卡龙啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-12-02
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