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蒸肠粉——斋肠的做法

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蒸肠粉——斋肠

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这是在网上搜到的方子，第一次尝试，很成功^-^,现在拿来和大家分享!按原配方做出来的口感比较软滑，但是没有什么嚼劲，所以在原配方的基础上,我减掉了30克的水，这样做出来有嚼劲，大家看看喜欢哪种，可以尝试一下。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

粘米粉 70克

、

木薯生粉(或者是小麦生粉） 20克

、

水 120克

、

油（用来刷盘子，防止粘盘）少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
粘米粉和木薯生粉，这个超市都买得到的。(买不到的直接到万能的某宝上去买配好的肠粉专用粉）
步骤2/8 点击查看大图
将粘米粉、木薯生粉和水搅匀。肠粉做出来的效果如果感觉念念的，就加多点粉下去，如果感觉硬硬的，就加多点水下去。
步骤3/8 点击查看大图
锅里放水烧开，平底盘（没有专用的工具，只好用家里现有不锈钢盘比较平）刷上一层油，（米浆要搅拌好，不要有沉淀）倒入薄薄的一层米浆，放到锅里蒸（这里最好用2个盘子来轮流蒸，不会浪费煤气），2分钟就能蒸好一盘。
步骤4/8 点击查看大图
用刮刀刮起一角，然后一直卷下来，好了，肠粉就做好了，是不是很简单呢。（盘子每次都要刷层油，米浆要搅匀）
步骤5/8 点击查看大图
附猪肉肠的做法：猪肉馅用少许盐和生粉腌一下，米浆薄薄的一层，猪肉馅放在一边，不要太厚，（我这里还加了一些酸菜。）放到锅里大火蒸，看到米浆凝固起泡了就可以了。
步骤6/8 点击查看大图
这是蒸好的样子。
步骤7/8 点击查看大图
卷起装盘，浇上酱汁，超美味！
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附酱汁的做法：热锅放少许油，放蒜蓉小火煎香，倒入适量的水，再倒少许入蚝油、生抽、鸡粉和一点点盐，烧开用生粉勾芡即可。（也可以放点香菇）

小贴士

这里的用量做出来是很少的，大家按每次吃多少量加多几倍就行了。斋肠就浇点葱油和酱油就已经很香，很好吃了。斋肠能做了，以后那些猪肉肠、虾肠等等就不在话下了，朋友们，快快行动起来！！！！！！！这里我说一下，粘米粉就是大米磨成的粉，糯米粉是糯米磨成的粉，两者是不一样的！！！！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-16

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