香干炒肉
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步骤1/5
香干、青椒切条、青蒜切斜段待用
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步骤2/5
肉切丝,加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制5分钟
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步骤3/5
锅烧热,放油滑锅,不用待油太热,将肉丝放入滑散,炒到变色马上盛起待用
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步骤4/5
锅内再添少许油,烧热后,下青椒煸香,下香干,快速翻炒,加入少许盐和生抽,炒到香干上色
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最后一步
一边翻炒一边沿锅边加适量的水,炒到香干润滑松软的时候,加入青蒜段,翻炒几下,将炒好的肉丝倒入炒匀即可起锅
这道菜的烹饪手法属于煸炒,它是用少油热锅。操作时,先用油打底锅,主料不作挂糊上浆处理。火力要旺,锅要滑,动作迅速,边炒边顺序加入配料,调料,以肉类新生即好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-12-01
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