可爱萌萌哒猫爪棉花糖喵喵喵（不含水饴，可直接食用）

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吃完萌萌哒猫爪，感觉自己萌萌哒喵喵喵~！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

吉利丁 10g

、

水 40ml

、

白砂糖（煮） 120g

、

白砂糖（加入蛋清） 30g

、

蛋清 40g（1个）

、

香草精 2-3滴

、

草莓粉适量

、

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把玉米淀粉倒进无水无油的干净的锅里翻炒，小火，炒至微黄。然后把它倒进烤盘内铺平，用洗干净的鸡蛋按出一个个圆窝，注意不要露出烤盘底部，否则棉花糖会粘着烤盘。
步骤2/16 点击查看大图
按图片所示准备好材料。A.可加热的锅：水、120g白砂糖B.打蛋盆：蛋清C.小碗：30g白砂糖D.碗：一碗冷水E.烤盘：熟玉米淀粉F.香草精G.草莓粉H.吉利丁
步骤3/16 点击查看大图
吉利丁剪小片用冷水泡软，大概10到15分钟。
步骤4/16 点击查看大图
分三次将砂糖放入蛋清，打发至硬性发泡。
步骤5/16 点击查看大图
在蛋清中加入香草精，拌匀。
步骤6/16 点击查看大图
水和糖加热至118度，冒小泡。
步骤7/16 点击查看大图
捞出吉利丁并沥干水。
步骤8/16 点击查看大图
将沥干水后的吉利丁加入糖水中，搅匀。
步骤9/16 点击查看大图
将糖浆加入蛋清中，搅匀至45度。
步骤10/16 点击查看大图
将拌入蛋清的糖浆装入套在杯子中的裱花袋里，并取出其中一小部分糖浆装到另外一个裱花袋中，加入适量草莓粉并拌匀。
步骤11/16 点击查看大图
在装有白色糖浆的裱花袋尖端剪小口，将糖浆挤入熟玉米淀粉的小窝中。
步骤12/16 点击查看大图
静置一段时间。
步骤13/16 点击查看大图
在刚才挤的糖浆上挤猫爪或者字母等图案。
步骤14/16 点击查看大图
静置一小时以上后，用棉花糖旁边的玉米淀粉覆盖棉花糖。
步骤15/16 点击查看大图
覆盖完所有棉花糖。
最后一步点击查看大图
用刷子轻轻扫去棉花糖上多余的面粉，取出棉花糖。放在冰箱冷藏可以使棉花糖干得更快。