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新疆大盘鸡的做法

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新疆大盘鸡

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大学时期里大盘鸡的味道不单单是舌尖上的享受，更多的是那些陪伴你一起吃大盘鸡的人……

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10-30分钟 | 配菜(中级)

土鸡一只

、

土豆三个

、

青椒两个

、

洋葱半个

、

西红柿一个

、

干辣椒若干

、

啤酒一瓶

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡块飞水沥干
步骤2/10 点击查看大图
1.凉油（约平时三倍量）下三大勺白糖，小火翻炒出糖浆冒泡。
步骤3/10 点击查看大图
下飞过水且沥干的鸡块（小土鸡最秒）改大火翻炒，待鸡块上色均匀成焦糖色再加入干辣椒，花椒，八角之类的香料继续翻炒。
步骤4/10 点击查看大图
下滚刀块土豆大力翻炒，待土豆也成焦糖色即可加入整瓶啤酒炖煮。同时加适量盐，生抽提色。
步骤5/10 点击查看大图
十分钟后加入洋葱，西红柿，青椒。小心抖动炒锅使蔬菜侵入汤汁，因为土豆已经炖煮到沙化很容易翻烂。
步骤6/10 点击查看大图
5.盛盘～～有没有流口水[阴险]
步骤7/10 点击查看大图
再回头来说面。这个面至少要提前两小时准备哦。盐水和面，比饺子面略软。面团要揉到零毛孔哦亲～你揉多大力进去最后的面扯出来就有多劲道哦亲～
步骤8/10 点击查看大图
面和好，盖上湿润小被子醒面一小时以上取出或揪或切成一个个小条。均匀360度无死角抹油。保鲜膜覆盖再醒一小时以上。
步骤9/10 点击查看大图
水烧开，小面条用手掌拍平（降龙十八掌即可[阴险]）两手一抖一扯，一抖一扯，以上动作循环，一根裤带面就拉好了。下锅煮熟捞出过冷水更劲道爽滑。
最后一步点击查看大图
最后，拌入大盘鸡中，配上新疆黑啤～我的要求很简单，老爸的要求更简单，这人生！夫复何求～～[坏笑][坏笑][坏笑]

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-15

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