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糖醋排骨（高圆圆版）的做法

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糖醋排骨（高圆圆版）

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色香味俱佳的一道菜，我称为排骨中的高圆圆。用心为爱的人做一道糖醋排骨吧。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肋排 1斤

、

白糖 75g

、

老抽 15g

、

果醋 10g

、

油适量

、

盐适量

、

番茄酱 15ml

、

料酒 25g

、

香醋 30g

、

姜片 3-5片

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
新鲜的肋排先过一遍水去腥，再用老抽，盐，料酒腌一个小时入味。
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在锅里加少许油，将排骨煎至两面金黄。
步骤3/10 点击查看大图
煎的效果如图。
步骤4/10 点击查看大图
锅内放油，放入姜片爆香。
步骤5/10 点击查看大图
倒入排骨，翻炒一下。
步骤6/10 点击查看大图
倒入番茄沙司，约15毫升，也可根据自己口味调整。
步骤7/10 点击查看大图
倒入果醋，有助于肉酥烂。
步骤8/10 点击查看大图
倒入料酒去腥，盖上盖子焖半分钟，然后放入白糖，糖一定要放足量。
步骤9/10 点击查看大图
倒入开水，加盖，中小火焖约40分钟，千万不要加冷水，否则味道会不好，肉也会发硬。
最后一步点击查看大图
最重要的一步，起锅前加入镇江香醋，盛盘后撒上适量白芝麻。

小贴士

1.要用质量好的肋排。2.排骨先过水去腥，然后腌渍入味。3.炖排骨时，不要离开灶台，防止糊锅。4.炖的时候一定要加入开水，炖出来的排骨才会香软。5.用醋分两种，一是果醋，有助于肉的酥烂，二是出锅前加入镇江香醋，味道才能纯正。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-06-15

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