顺家私房菜——回锅肉
特别爱吃的下饭菜!洋葱多多的来吧!不要以为洋葱多,吃起来会觉得!再多点洋葱吧!!特别香噢!多吃一碗饭的节奏!
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五花肉冷水下锅,锅中加料酒,大火煮开后煮15分钟左右。
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筷子能顺利插进肉里就可以关火了。取出过冷水,至不烫手。
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切均匀的尽量薄的片,全部切完,备用。
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洋葱切块。备用。
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青椒切块。备用。
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姜切粗丝,备用。
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步骤7/16
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热锅冷油,小火爆香花椒后取出花椒,弃之不用。
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加入肉片,尽量铺平,中小火。
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步骤9/16
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炒到肉有点焦,肉皮有点打卷的状态。
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把肉推向一边,锅侧过来,改成小火。下郫县豆瓣酱。炒出红油后和肉片炒均匀。
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步骤11/16
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加入洋葱,翻炒到略略变软。
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加盐糖,生抽,蚝油。
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加入青椒块儿,翻炒一下。
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沿着锅边倒一勺醋。翻炒均匀就可以装盘啦!
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步骤15/16
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干香味美!
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最后一步
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多吃一碗米饭可好?
青椒不要炒制过度,要保持清爽脆脆的口感才好吃噢!
最后倒醋一定沿着锅边不要倒在菜上,才能瞬间激发香味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-14
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