腌萝卜
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步骤1/6
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准备好所有调味料。
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步骤2/6
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萝卜洗净去皮。
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步骤3/6
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切成片,先用少许盐腌20多分钟(是为了去掉萝卜的泌出的水分)。
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步骤4/6
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倒去萝卜水,用手轻轻挤压萝卜片,让萝卜片尽可能干爽。
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步骤5/6
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装入一大碗,先拌上盐和木糖醇,让萝卜片吸收调好味。 (图4和图5步骤图须要互换一下,鄙视自己2秒)
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最后一步
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放辣椒油、辣椒粉、姜末,最后倒饺子醋(无意中发现这种饺子醋凉拌菜挺不错,你可以试试嘛),一起搅拌,静置萝卜片入味即可。
挑萝卜的办法:
1)同等大小萝卜,掂在手里相对感觉沉点的。
2)萝卜体态比较正常,身材匀称,皮肤光滑不长这个斑那个斑(同标准美人的标准差不多)的。
3)萝卜身上有爆裂伤痕的,就是如下图中那根萝卜,腰像是被人砍了一刀,这种萝卜只要是长在隆冬季节,一定水分多,入口爽脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-12-01
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