黑森林蛋糕

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送给朋友的礼物，还是第一次正儿巴经做个大蛋糕送给朋友（前面也有一次，但没有经验，动物奶油太软，不灵。。。）朋友说很好吃，嘻嘻。。。（说老实话，自己还么吃过嘞。。。）她说很新鲜，也不怎么甜。。。嘿嘿，说得我乐滋滋滴，甜在我心里了。。。

食材清单加入采购清单

小苏打 2克

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水 60毫升

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可可粉 12克

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色拉油 72毫升

、

低筋面粉 80克

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泡打粉 2克

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糖粉 30克

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蛋黄 70克（约4个）

、

蛋白 140克（约4个）

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砂糖 50克

、

塔塔粉 2克

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动物鲜奶油 200克

、

块状巧克力适量

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黑樱桃（罐头）24颗

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巧克力酱适量

、

砂糖 30克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将水加热。
步骤2/18 点击查看大图
将可可粉和小苏打加入拌匀，即为可可酱(待凉备用）。
步骤3/18 点击查看大图
将蛋黄和蛋白用分蛋器分离。（注：蛋白中千万不能混有蛋黄哦！）
步骤4/18 点击查看大图
将蛋黄和糖粉打散至糖粉溶解即可。
步骤5/18 点击查看大图
加入色拉油拌匀。
步骤6/18 点击查看大图
将准备好的可可酱倒入蛋黄部分，拌匀。
步骤7/18 点击查看大图
筛入低筋面粉和泡打粉拌均匀待用。
步骤8/18 点击查看大图
将蛋白和砂糖、塔塔粉快速均匀打发。
步骤9/18 点击查看大图
发泡至蛋白拉起时成圆锥状，并有弹性。
步骤10/18 点击查看大图
取1/3蛋白先与蛋黄部分用橡皮刮刀拌匀。
步骤11/18 点击查看大图
拌匀后，倒入剩余的蛋白部分，用橡皮刮刀慢慢搅拌均匀。
步骤12/18 点击查看大图
将面糊倒入蛋糕模。烤箱180℃预热后，放入烤箱180℃炉温烘烤26-28分钟即可。
步骤13/18 点击查看大图
将罐头黑樱桃，取出24颗，沥干备用。
步骤14/18 点击查看大图
将巧克力用小刀削成小片待用。
步骤15/18 点击查看大图
将动物鲜奶油加砂糖打发至硬。（下面最好是放点冰块垫在盆下，保持低温，因为动物鲜奶油较易软化）。
步骤16/18 点击查看大图
将打发好的鲜奶油加入巧克力酱搅拌均匀（注：巧克力酱最好不要和鲜奶油一起打发，也容易使动物鲜奶油软化），成巧克力鲜奶油。
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蛋糕出炉后，倒放在网架上。待凉后，用小刮刀周围转一圈，脱模。
最后一步点击查看大图
将蛋糕切成3片，第一层抹上发泡鲜奶油，再放上黑樱桃，放上第二层也同样，抹上发泡鲜奶油，放上黑樱桃。再把最后片蛋糕铺上。抹上发泡鲜奶油。抹平后，把巧克力屑铺满整个蛋糕表面。在表面也放上黑樱桃装饰。嘿嘿，做好啦！。。。

小贴士

准备材料：7寸蛋糕1个。准备器皿：7寸蛋糕模、小刀、旋转台、抹刀、手提搅拌器、打蛋器、分蛋器、筛网、橡皮刮刀、锯齿刀、碗、钢盆。注意事项：1.将面糊搅拌好后，需尽快送入烤箱烤焙。2.出炉后，应倒放在出炉网架上。3.发泡鲜奶油最好是下面放冰块，这样不易软化。

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发布于 2011-11-27

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